”Vi følte et behov for at rydde ud og starte på en frisk i 2010. Det var som om, det hele var blevet lidt for klassisk pænt med hvide duge og sølvplatter på bordene. Vi trængte til at gøre det mere ”os” igen. Dét, som Malling & Schmidt altid har været kendt for - nemlig ikke at være bange for at gøre tingene anderledes, skubbe lidt til grænserne og ikke underkaste sig uskrevne regler for, hvordan en såkaldt ”fin” restaurant skal se ud. Og udgangspunktet er stadig gennemført nordisk”, forklarer Thorsten Schmidt, der er den gastronomiske ildsjæl bag restaurant Malling & Schmidt, som han driver sammen med sin kone, Rikke Malling, der står for den daglige drift.
Thorsten Schmidt er uddannet kok fra Tyskland og Danmark, og i marts 2006 vandt Torsten Schmidt titlen og æren som årets kok. Restaurant Malling & Schmidt åbnede i april 2005 og fik ganske hurtigt et ry som værende et kreativt spisested, der tager udgangspunkt i det danske og nordiske køkken.
Spis efter dit lune
Malling & Schmidt kan, udover den nye indretning med fokus på nordisk kunsthåndværk, også byde på et nyt menukort, hvor gæsterne selv kan sammensætte deres favoritmenu, efter humør og pengepung. Således er det muligt at vælge en 4 retters menu og selv bygge ekstra retter på fra tilvalgskortet.
”Det er rart at kunne byde både nye og trofaste gæster velkommen i vores nyindrettede lokaler. Moskusoksemenuen med tørrede morbær er meget populær. Bærrenes sødme passer perfekt til moskusoksens letkrydrede smag af timian og græs fra de grønlandske sletter. Kødet er meget mørt og en delikatesse, som danskerne først er ved at få øjnene op for nu – og det vil vi naturligvis gerne hjælpe med hos Malling & Schmidt”, slutter Thorsten Schmidt.
For mere information og bordbestilling:
Malling & Schmidt, Jægergårdsgade 81, 8000 Århus C.
Tlf.: 86 17 70 88
Mail: info@mallingschmidt.dk
Web: www.mallingschmidt.dk
Moskuskødet er leveret af:
DayCatch Arctic Shop, Strandgade 106, 1401 København K.
Tlf.: 32 95 09 42
Mail: aja@daycatch.com
Web: www.daycatch.com
|