Anisglaseret moskus med braiseret fennikel og bagte kartofler

2 pers. 300 g. moskuslårtunge 5 g. stjerneanis 3 dl. bouillon 1 dl. rødvin 30 g. usaltet smør 1 groft hakket skalotteløg Salt og peber Olie til stegning

Moskuslårtunge Skalotteløg ristes med stjerneanis i en gryde, tilsæt rødvin og lad det koge ind til 1/3. Tilsæt derefter bouillonen og smør. Lad den koge ind til den får saucekonsistens, sigt den og smag den til med salt og peber. Brun lårtungen i olie med slat og tilbered den færdig i ovnen ved 150 C i ca. 10-12 minutter. Glasér den dernæst ind på panden med lidt af saucen.

1 Fennikel 1 dl. Hvidvin 1 dl. Bouillon 1 kvist Timian Olie til stegning Salt og peber Hvidvin, bouillon og timian koges op. Kog fennikel i lagen til den er al dente. Skær fenniklen i passende stykker og steg den i olie. Krydrer godt med salt og peber

200 g Små kartofler med skræl 1 fed Hvidløg 1 kvist Timian Olie & Salt Vend kartoflerne i olie, hvidløg, timian og salt. Steg dem i ovnen ved 150 g i ca. 40. min til de er møre