Fjern senerne fra kødet, skær det i 1,5 x 1,5 cm
tern. Brun kødet i en gryde med halverede skalotteløg,
bacon og hvidløg. Når kødet er brunet godt
tilsættes rødvin og timian. Lad det koge ind til 1/3.
Tilsæt derefter bouillonen og lad retten simre til
kødet er næsten mørt. Tilsæt tomaterne og strimler
af blancheret citronskal. Når kødet er mørt smages
retten til med salt og peber.
Anret i en skål og pynt med et drys fine persilleblade
|